Taggad: vego

ska vi äta mat ihop?

Erwin gästspelar på Gondolen

Jag har knipit det sista 4-bordet på Erwin Lauterbachs gästspel på Gondolen. Erwin är min favoritkock och jag kommer ibland på mig själv med att drömma om hans kokta blomkål eller morot. Än så länge har jag inget restaurangsällskap, även om jag hoppas lura med mig mitt förtjusande bordssällskap från Årets Kock-galan, Mattias Larsson. Men sen finns det plats för två trevliga människor til, så om det är någon som vill bränna en massa pengar på kokta grönsaker får ni gärna höra av er till alice snabela brax.nu

När? 7 februari klockan 20.30 till sent.

chips är den nya korv


Min syster är klok och det är värt en del bloggplats. Trots att det är jag som är familjens matjournalist (hon är också journalist) så var det hon som kom på den genialiska idén att kombinera korvbröd och potatischips till ett vegetariskt nattamatsalternativ.

Om jag serverar nattamat nästa Ã¥r blir det majskolvar. Kanske gömmer jag ett paket bacon nÃ¥gonstans sÃ¥ att folk kan uppfinna den baconinlindade majskolven. Mmmm…

idag äter vi inget kött, eller hur!?

God morgon och välkommen till den stora amerikanska ”skippa köttet”-dagen, aka “The Great American Meatout”. Själv blir jag bjuden pÃ¥ presslunch imorgon och kan inte lova att jag tänker tacka nej till erbjudet kött. Däremot skulle jag gärna se en eller tvÃ¥ köttfria dagar i veckan, snarare än bara en per Ã¥r. Fast det blir ju smidigast om man fÃ¥r bestämma var och när själv. Eller sÃ¥ är det som med träning, att dÃ¥ blir det aldrig av…

Läs mer hos Salt-Stellan.

nu är ankan min

Nu har jag gjort det!
Jag har bokat bord för två på The Fat Duck.
Krogen som är så rysligt hyllad för att vara nydanande inom molekylär gastronomi, galen och repetitiv. Åtminstone när det gäller avsmakningsmeny som Heston tycks uppgradera snarare än förändra.
Men nu är jag redo att ta mitt första steg mot att med uttrÃ¥kad min kunna säga ”snigelgröt, finns det fortfarande kvar menyn”. Och sÃ¥ kommer jag kunna bocka av min andra trestjärna. Vad det nu ska vara värt.

Och till min stora glädje såg personalen inte D:s etiska syn på köttkonsumtion som ett problem för att äta avsmakningsmenyn som innehåller såväl baconglass som anjouduva. De skulle fixa fram vegetariska alternativ. Och sniglar ingår som väl är i unga filosofers diet, så gröten slipper han inte ifrån.

Läs om tidigare krogbesökares åsikter, de går brett isär.

Glädjebubbla!

skaldjur är också kött

”More than ever, America is a nation of meat eaters”
Ett påstående jag hittade i WebMD Medical News. Och vad är en amerikansk köttätare? Det är någon som äter nötkött, kyckling, kalkon, fläsk, lamm eller skaldjur.

Det tycks innefatta allt utom tofurky.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för skaldjur är ocksÃ¥ kött Taggad

”vegetarisk mat borde vara trekantig”

… istället för att försöka likna korvar och kycklingfiléer, utbrast Tastelines dietist Mia.

Alla vegetarianer där ute, vill ni verkigen äta saker som heter sojakorv, rödbetsbiffar och quornfilé? Och varför är quorn så ohemult dyrt. 123 kr/kg kostade färsen. Vanlig blandfärs brukar jag kunna köpa för 40 kr/kg och ekologisk nötfärs för 80kr/kg. Hur krångligt är det att dra upp lite svamp (mykoprotein) och frysa ner det?

quorn in the USA

Bussen stannar till vid en bensinstation en och en halv timme utanför New York och passagerarna strömmar ur bussen och in på en food court.
– Inte McDonalds, inte McDonalds.
Jag mumlar mantrat medan jag går in genom dörrarna.

Räddningen är nära. Det finns ett ställe som säljer pizza slices.
– Har ni någon vegetarisk?
Klart de inte har. Jag resignerar, ställer mig i kön till McDonalds och kisar mot menyn. Har de inte någon garden burger här någonstans?

Jag gÃ¥r tillbaka till bussen med en fiskfilé, en quarter pounder och tvÃ¥ läsk stora som syrgastuber. Av misstag, eller gammal vana, beställde jag ”large”.

Jag är i USA med en vegetarian och det är först nu jag inser hur köttfixerat det här landet är. Alla mackor på cafeéer innehåller kyckling eller nötkött och det enda som kan ersätta köttet är burk-tonfisk. Någon som vet hur mycket tonfisk amerikanarna konsumerar per capita och år? Det vore kul att veta.

helgens Malmöbesök

Snart är tåget framme i Stockholm. Jag har varit i Malmö i helgen. Suttit i kallbadhuset och sett regnet piska upp ett skum i havet. Hade jag istället befunnit mig vid Drottningtorget hade jag kunnat bunkra upp med grönsaker på Bondens marknad. Nu får jag göra ett nytt försök om två veckor igen för till skillnad från Bondens marknad är mina Malmöbesök inte något som sker varje vecka. Bilden föreställer färgglad mangold från förra årets marknad.
Jag gick och rekogniserade på Restaurang Asien inför Davids födelsedagskalas. Tanken var att bjuda med en massa vänner och äta oss igenom deras vietnamesiska meny. Tyvärr är den extremt kötttygnd, fast de kunde byta ut kött mot tofu men alla buljonger är fortfarande kokta med kött. Det var ok* för David, men nu får vi se om det är ok med sällskapets andra vegetarianer. Annars blir det nog Miso.

* Ok var det kanske inte, men det fick gå för den här gången tyckte den konsekventialistiska vegetarianen David.

julvegetarianer

Vegetarianer har det svårt i juletider. Tänk bara på de 5,4 miljoner* liter glögg vi måste hälla i oss varje år. Vem har koll på om något av vinet är klarat med gelatin? Sen blir det inte bättre i ljuva studenttider heller. Punchen innehåller trots allt en skvätt vitt vin, och vem vet var det kommer i från.

Bilden kommer från Blossa Vinglögg tetra. Och enligt Ulf Sjödin på V&S så har inte vinerna man göra Blossa av blivit klarade med gelatin. Tur är väl det eftersom de har en absurt stor andel av glöggmarknaden.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för julvegetarianer Taggad ,

fundering

Finns det ett officiellt namn på den amerikanska varianten av vegetarianism som innefattar fisk och vitt kött som kalv och kyckling?

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för fundering Taggad

dansk morot

Ibland drömmer jag om kokta morötter. Så där perfekta söta knapriga morötter som bara Erwin Lauterbach kan göra. Och ikväll ska jag få äta dem. Bordsreservation på Saison i Hellerup kl 21. Måtte inte Stockholmståget vara försenat.
En fyrarätters grönsaksmeny kostar 310 Dkr. Ganska rimligt, om jag väljer att ignorera vad danska kronan står i.

Och nu följer en liten övning i danska:
Salat-ratatouille med rødløg i riseddike og basilikum
*
Græskarsuppe med kantarelskum
**
Brøndkarsestegte grøntsager og kartoffel canneloni
(den här rätten kan man be att få mer av)
***
Ost eller Dessert – spørg tjeneren

livemat

Kulturhuset har något för mig.
Kulturhuset har något för alla.

Tack Rune Kalf-Hansen för att du förstått att man ska lagar mat under bar himmel på Kulturhusets terrass. Med medhjälpare, dj och gäster blir resultat olika varje gån. Själv tänker jag försöka gå redan imorgon och njuta av trädgård, något jag redan desperat saknar efter min månad som torpinvånare. 19.30-22.00 på tisdagar till en kostnad av 150 kr inkl. mat. Än så länge har jag ingen att gå med.

Mat och trädgård, 9/8
Med på scenen är trädgårdsdesignern Simon Irvine, känd för sin slottsträdgård på Läckö Slott. Kocken behöver en trädgård, kan man odla i stan?
Mat och musik, 16/8
Vi kockar gör som dom flesta andra. Använder musiken för att skapa ett rum. Ett rum att arbeta i, hitta på i, vara i. Efter 20 år med olika kockar vet jag att det blir mycket rockmusik och reklamradiostationer. Våra gäster Lise&Gertrud, sång och cello, kanske kan ändra på det?
Mat och dans, 23/8
Idag kommer Bounce Streetdance Company som dansar på temat mat för oss. Och jag vill laga snabbmat tror jag. Hör det ihop?
Mat och konst, 30/8
Inbjudna är konstnärerna Fredrik Wretman och Arvid Wretman. Fredrik pratar, han har skapat sig ett namn inom konsten och har vuxit upp med maten genom sin pappa Tore. Så vem vet bättre? Hans son Arvid fortsättar i sin pappas fotspår, började med graffiti. Kanske blir det målningar med mat?

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för livemat Taggad ,