Medan knivarna i Tastelines provkök blev allt slöare försökte jag förtvivlat hitta ett bra knivsliperi i Stockholm. Tallriksmodellen fungerade inte längre.

Foto: Jonas Melcherson
Allt om Mat lämnar in sina knivar på Lagamati och betalar 50 kronor per kniv. Det kändes för dyrt. Ett tag var jag lockad att ta med mig 20 knivar ner till Göteborg för att lämna in dem på Muhréns Sliperi på Alströmergatan 2. De tar 25 kronor för vanliga knivar, 30 för brödknivar och 35 för Globalknivar och de vet vad de sysslar med. Men så intervjuade jag årets kock, Tommy Myllymäki, igår och han rekommenderade Slipkliniken. Jag skickade dem ett mail igår, idag på morgonen kom de på besök och hämtade knivarna. 27,50 per kniv + 60 kronor i frakt för att hämta och lämna nästa morgon kändes som hittat. Dessutom erbjöd de oss låneknivar över dagen så att vi inte skulle vara utan. De tar även emot knivar från privatpersoner. Och vill du lära dig mer om knivslipning kan du gå in här.

Dumma digitaldisplay! Jag hade satt ugnen på 60° för att i vätska långsamt baka ett ankbröst till 56°. Digataltermometern stacks i ankan och äventyret var igång. Ankan gick ganska snabbt upp till 50°. Men sen fastnade den där. En, två, tre timmar senare var ankan fortfarande 50°. Då blev jag nervös och ändrade på termometern, men fick ändå samma resultat.

Kloka Eta kom pÃ¥ att ugnen kanske inte var varm nog. VÃ¥r fina superhigh techugn där displayen lyser med ett exakt 60°. Skulle den verkligen kunna vara fel? Ytterligare en digitaltermometer senare kunde jag konstatera att ugnen varit 54°. Morr! Nu har jag dragit upp den till ”70°” sÃ¥ fÃ¥r vi se.