Vi har blivit med soffa. Den har samma nyans som julmustfläckar, som half baked B&J-glass, som sojan till sushin. Det är den optimala soffan att äta mat i. Och att ligga raklång, läsa matlitteratur och äta en smulig 200 grams kaka helnöt. Och den finns att köpa på Mio.
Foto: Audi Bengtsson
Hur ska en bröllopstårta se ut egentligen? Jag visste att den skulle vara god, så jag frågade Magnus Johansson vilka smakar som gjorde sig bäst med svenska bär: svartavinbär med ljus chokladmousse och mörk chokladtryffel sa han och så blev det. Fast det var Lidköpingskonditorn Emeli som fick göra jobbet. Har man bröllop på tema närproducerat så har man. Dessutom är Emeli väldigt duktig och höjer sig högt över de flesta av stadens konditiorier som fortfarande satsar på säkra kort som prinsesstårta och frukttårta med gelé.
Och det är inte volanger jag har på kjolen, det är norska kransekakor som skymtar fram. Jag minns hur jag sent på natten anförtrodde de överblivna kransarna till min nyblivna makes förfriskade kusiner vilket ledde till att jag inte alls fick äta Norges paradtårta till frukost nästa morgon.
Vi letade runt en del bland bröllopspar att kröna tårtan med, men inga var roliga nog, eller så var de för roliga. Jag hade gärna hittat ett antikt par någonstans, men det var svårare än jag trott. Sen upptäckte jag den ljuva världen av modelltågsnördar. Jag köpte miniatyrarbetare i skala 1:43 för hutlösa pengar och började bygga min bröllopsarmé.
Foto: Paulina Westerlind
Konditor Emeli fick dem i en liten ask och hennes uppdrag blev att låta dem ha något att arbeta med eller sitta på. Det grävs i moussen och pustas på chokladbänkar.
Och så några bilder från bröllopet. Jag försökte sätta in det här collaget i tidningen, men det finns tydligen en bildpolicy som kräver att det bara är en bild per annons. Man lär sig en massa saker av att gifta sig.
Klockan är knappt tre och inom kort är vi chokladstinna på Ejes praliner och koffeinhöga på finkaffe. Nu börjar helgen!
Fastlagssöndagen, och början av min 40 dagar långa fasta, infaller på samma dag som jag ska se maratonföreställningen Tre Kronor på Dramaten.
4 h 35 min teater och inget smågodis! För från och med idag och fram till fastan är mörk choklad av utmärkt till hyfsad kvalité allt jag får äta i dessertväg, undantaget för jobbet eller välfärden oerhört viktiga upplevelser som Lauterbachs dessert nu i veckan.
Jag är väldigt svag för adventskalendrar, sådana med choklad vill säga. Problemet är att när jag hittar en riktigt söt kalender, säg med power puff girl-tema, så är chokladen av så usel kvalitét att jag inte ens med den godaste av viljor kan kalla sörja av vegetabilist fett och vanillin för choklad.
Därför blev jag extra glad när upptäckte Valrhonas chokladkalender för några år sedan. Den var lika god att äta som dyr att köpa. Tyvärr har jag inte hittat den på sistone och jag slängde kalenderliket i förra flytten efter att ha fyllt på den några jular. Däremot hittade jag en annan kvalitetskalender när jag googlade nyss. Något för nästa år. 
I år är varje decembermorgon en källa till glädje tack vare Pia. Några dagar före första december damp det ner ett paket med en chokladkalender i. Den är liten, kitchreligiös och innehåller färgglada m&m. Precis lagom för att få mig att vakna på morgonen och så mycket roligare än ett julkort. Tack Pia! Du är både trevlig och smart.
 Jakten på bra julklappar går vidare. Choklad brukar alltid gå hem och i år orkar jag inte stå och gjuta någon egen. Hellre slantar jag upp några hundra och beställer en chokladlåda med text på. På två till tre rader går det att få sagt en del, framförallt för en medlem ur sms-generationen.
Det går att köpa minst två olika varianter. Chokladfabrikens kostar 300 kronor och är säkert godast. Brittiska Thorntons spritsar sin för hand, men jag är inte lika imponerad av innehållsförteckningen. Kostnad ca 200 kronor + frakt.
Först trodde jag att det berodde på att jag ätit Valrhonas hasselnötschoklad för länge, men efter ytterligare några rutor kan jag konstatera att Marabous frukt&mandel plötsligt blivit odrägligt sött. Har man ändrat i produktionen? Ändra i så fall tillbaka. Hade gärna skickat in resten av kakan till deras kundkontakt och klagat, men tyvärr har jag inte självdisciplin nog att låta choklad vara i fred.
Innehåll i en marabouchokladkaka: Socker, kakaosmör, pulver av delvis skummad mjölk, kakaomassa, mjölksocker, smörfett, emulgeringsmedel (sojalecitin), arom (undra om de menar något mer än vanillin). Minst 30% kakao.
Innehåll i en Valrhonachokladkaka: Kakaobönor, socker, kakao, smörkoncentrat, emulgeringsmedel (sojalecitin), naturligt vaniljextrakt. Minst 66 % kakao
***
Nu när jag varit vaken ytterligare några timmar vill jag bara förtydliga mig något. Jag försöker inte jämföra de två chokladkakorna rakt av. Det ena är mjölkchoklad och den andra mörk choklad, men visst är det trevligt att äta choklad där den största ingrediensen inte är socker.
Jag är i nutellaland. I norra Italien är det för kallt för olivträd så här odlas hasselnötter istället. Och vi vet ju alla vad man gör med dem. Nötkräm förstås. Jag tryckte säkert i mig några hundra små ljuva påsar under 80-talet och nu är jag på väg att spåra dess källa. Redan vid flygplatsen förstår jag att jag kommit rätt. Godishyllan är fylld med hasselnötsspäckad choklad. I piemonte görs all världens nutella, av företaget ferrera. Tänk om jag skulle råka åka förbi en outlet!
Gordon (och dold reklambyrå) är en mästare på att dra igång kampanjer. Trycka upp 20 matchande t-shirts och ta en bild. Se sen till att göra så snygga grejer att till och med jag vill köpa dem, så är du i hamn. Länge leve såsen!
Chocolate Manufacturers of America (CMA) vill byta ut allt kakofett mot vegetabiliskt fett och fortfarande kalla det choklad. Tänk, det trodde jag nästan att de redan gjorde med tanke på hur amerikansk choklad kan smaka, Scharffenberger undantaget. Blir du upprörd går det utmärkt att protestera här.
Idag hände minst tre bra saker:
1) Jag åt två efterrätter på Magnus Johanssons dessertkrog Xoko och provsmakade ytterligare tre. Hit vill jag komma tillbaka ofta.
2) Jag Ã¥t min första ”Stockholmare” som om jag förstÃ¥tt det hela rätt är en köttstinn smal korv.
3) Jag blev glad av filmen ”the Queen” och vill nu ha ett likdant kök som drottningen har pÃ¥ Balmoral. GrÃ¥tt kalkstensgolv, stort antikt arbetsbord mitt i rummet och köksskÃ¥p som inte renoverats sedan 30-talet. Varför gÃ¥r en sÃ¥ bra film bara upp pÃ¥ ett fÃ¥tal biografer?
Ni vet hur jag då och då gnäller om att det inte finns tillräckligt många kvinnor i koklandslaget eller i finalen till årets kock. Jag tror jag ska vara tyst ett tag nu. I årets konditor-SM tävlade för första gången fler kvinnor än män. Hela fem kvinnor mot en man. Anledningen till fördelningen var temat: bröllop. Flera konditorer, bl a Marie Skogström hade valt att delta i år just för att de tyckte att tävlingstemat passade dem.
Och vem går och vinner? Ju superrutinerade Mattias Ljungberg, ägare av Tössebageriet i Stockholm som varit med i kocklandslaget, VM för konditorer och SM för konditorer 2004. Tredje gången gillt i Årets Konditor där han tidigare kommit 2:a och 3:a. Inte så konstigt alls. Det hjälper alltså inte att välja tävlingsteman som tilltalar kvinnor. Än så länge är gammal äldst. Gammal i tävlingssammanhang alltså. Grattis Mattias! Foto:aretskonditor.se
Oh äntligen en opretentiös chokladprovning, var det första jag tänkte när jag öppnade provlådan och såg det silverglimmande pappret på Fazermint, lunchersättaren Kexchoklad och barndomsfavoriten Rigi. Men det blev mer en än mer faktaspäckat än rolig provning och jag antecknade krampaktigt för att samla in alla små kunskapskorn som Per-Olof Ståhl från CloettaFazer strödde ut.Här punktas favoriterna upp:
* I London finns världens största kakaobörs.
* 40% av kakaoproduktionen sker på Elfenbenskusten, men granlandet Ghana har alltid bättre bönor, enligt Per-Olof. Kan detta bero på olika geologiska förhållande Sven?
* Trots att Brasilien är världens femte största kakaoproducent måste de importera kakao för att täcka konsumtionen.
* Ischoklad heter just så för att den suger energi när den smälter på tungan och får en kylande effekt på munnen.
* Cloettas kexchoklad doppas i en speciell choklad som inte används till något annat.
Foto: Ã…sa Dahlgren
Unga britter utger färdiglagad mat för att vara deras egenlagade, mest för att imponera. Aftonbladet ger notisen den braskande rubriken En av tre fuskar med middagen. Jag vet inte hur många svenskar som gör samma sak, men det skulle antagligen bli fler om Sverige hade lika snygg färdigmat som England. Det är klart man ska fuska och låtsas att man lagat maten själv. Det tänker jag absolut göra, men då kommer jag ta i och köpa efterrätt från Lux dessert och choklad på Lilla Essingen. Ni kommer bli så imponerade!
Det är bara att acceptera. Choklad är det nya vinet. Allt fler, tom mina egna vänner, anordnar chokladprovningar.
Nåväl, nästa gång din vd tycker att det vore häftigt med en chokladaktivitet föreslår jag att du smäller henne på fingrarna så att hon inser att gocart är den enda personalaktiviteten värd namnet. Hur, frågar du kanske? Men hjälp av en buzzword-lista.
foton: Ã…sa Dahlgren
Utseende
En chokladbit ska vara blank. Har den en mjölkig hinna på sig är den felbehandlad. Underkänn!
Kan du däremot spegla dig i godbiten kan du använda dig av ord som: egotripp, briljant, sidenlen, glatt, polerad, skinande, blanksliten lädersula.
Och kom ihåg, en choklad är aldrig brun. Däremot kan den i sin färg påminna om blod, brunbränd hud, jord, läder, tjära, bränt, oljad teak men aldrig bajs.
Brytbarheten
När du bryter bra choklad lÃ¥ter det likadant som första tuggan pÃ¥ en Magnumglass. â€Knäckâ€. Det kräver att choklad inte är för varm, helst 17°. Allt över 20° är fel. Underkänn! Ju bättre musiköra ju bättre kan du skilja pÃ¥ ljuden olika choklader gör när du bryter den i tu. Annars fÃ¥r du chansa och använda dig av ord som : kvittrande, sprött, ljust, trallande, mörkt, dovt, tungt, joddlande, klumpigt, svagt eller skärande. Som att bita i ett äpple, men det fÃ¥r aldrig lÃ¥ta slappt.
foto: Lena Grön
Doft
Dofta nu på brottytan du nyss gjort. Här är det bara att gå lös på alla ord du lärt dig på vinprovningarna eller av att lusläsa systembolagskatalogen på fredagskön före en långhelg.
Börja med att säga att det luktar frukost för att sedan specificera dig till körsbärssylt, nutella, rostat bröd och te. Luktar det däremot ost är det tecken på en defekt. Underkänn!
Vill du vara mer traditionell kan du leta efter från de klassiska doftgrupperna som nämns på chokladsajten:
Blommiga: jasmin, viol, apelsinblom, mandelblom, torkade blad, tobak
Fruktiga: körsbärssylt, svarta vinbär, fikon, dadlar
Animaliska: svett, urin, solvarm hud, regnvåt hund, serrano
Rostade: aska, kaffe, grillat, lönnträ, rostat bröd, exotiskt trä
Kryddiga: vanilj, anis, kanel, pepparkakskryddor
Konsistensen
Äntligen får du stoppa chokladen i munnen. Är du en storkonsument av Fazer Blå eller Marabou mjölkchoklad, två ypperliga val, ska du tänka om när det gäller konsistens. Bra choklad ska vara hård men ändå bli helt flytande när den smälter i munnen. Smaka förtjust och utbrist: slät, mjuk, sidenlen, torr eller lite mer grimaserande: grov, knastrig, klistrig eller mjölig.
Smaken
Du kan hitta såväl söt, salt, beskt som surt i choklad. Kakaobönan smakar beskt och salt, med jäsning och tillverkning tillkommer syran och sötman. En bra choklad har en balans mellan de fyra grundsmakerna. Det är mycket tack vare näsan du hittar smakerna. Håller du för näsan när du äter choklad smakar den sorgligt likt kartong. Låt nu fantasin få fritt spelrum. Känner du en halv special i munnen så gör du. Känner du köttbullar med lingon i munnen så säg det. Eller omformulera det till en distinkt men rund animalisk ton med inslag av röda bär. Andra ord som kan användas är blöt mylla, syltat citronskal, läder, nybakat bröd, svart tryffel, gröna tomater, mandel, stenfrukt, ljunghonung, muskot, vilt eller metall. Att säga metall är alltid bra.
Idag köpte jag choklad för $180 på Patchi. Men allt är inte till mig. En del var till H. Men chokladshoppingen satte egentligen igång redan tidigare på dagen, när jag hittade en för mig ny variant av Twix, eller Raider som vi säger på svenska. Twix Top var platt och jag hoppades att någon klok amerikan hade kommit på att det var kolan man ville åt, precis som när man köper muffinstoppar. Tyvärr visade det sig att det nästan var tvärt om, ett ganska stort och platt kex med lite kola i mitten. Nåväl, jag provade åtminstone, allt för att kunna rekommendera Brax on Food-läsare den bästa chokladen samt meddela vilken choklad man ska unvika. Och Twix Top faller tyvärr inom den andra kategorien.
Twix Top = 2 fiskar
