rädda restaurangkonditorn!

Mitt favorityrke är pÃ¥ utdöende. Restaurangkonditorn – vilken hjälte. Att fÃ¥ trängas bland kockar och hög luftfuktighet i restaurangkök och trots det kunna trolla fram allt frÃ¥n skÃ¥debröd till praliner. Att väga ingredienser i gram och agera kemist. Skapa tomatglass och smÃ¥kakor. Och kanske till och med en och annan isskulptur.

I Göteborg tror jag inte det finns en enda restaurangkonditortjänst kvar. Parks restaurang har tagits över av Swedish Taste, och Per Blomqvist bekräftade att det nu för tiden är kockarna som gör konditorsarbetena. Kanske finns det en tjänst kvar på Trädgårn. Men inget mer.

I Stockholm däremot finns traditionen fortfarande kvar. Hurra för huvudstaden.