fastan blir win-win

I 40 dagar under fastan är den vuxna delen av familjen Brax utan choklad, kakor och godis.

Vinst 1
Ett smärtsamt och nyttigt sätt att bli av med sockerbehovet. Någon definierade det som att man redan tänker på nästa chokladbit man ska äta istället för att tänka på den man äter. Och det stämmer.

Vinst 2
Påminnelse om fastan. Och att man tar mycket för givet i vardagen.

Vinst 3
500 kalorier färre per dag påverkar antagligen midjemåttet.

Vinst 4
Vi sparar en hel del pengar på att inte köpa en chokladkaka om dagen, tröstäta kompetent bakade bullar och fika på lokal.

  • 40 dagar  x 200 g chokladkaka á 20 kronor  (vadÃ¥, vet ni hur sugen pÃ¥ choklad man blir av att vagga ett litet barn till sömns mitt i natten?)
  • 12 dagar x konditorikanelbulle á 23 kronor (det är lite jobbigt att bo nära Pock)
  • 10 dagar x Malacos fantastiska lakrits á 18 kronor
  • 10 dagar x lösgodis á 25 kronor (oh, hallonlakritsdödskallar och kokospuffar)
  • 8 dagar x fika á 60 kronr (fast espressino eller en slät kopp bryggkaffe gÃ¥r bra)

Så där, det borde bli i runda slängar knappt 2000 kronor (okej, nu börjar till och med jag bli skrämd). Då har jag åtminstone att bra summa att ge till Svenska Kyrkans hungerprojekt där jämställdheten är nyckeln för att utrota hungern. Ge dem din choklad du också! pg 900122-3

massor av must

I förra veckan var det storprovning av Gastronomigruppens fantastiska äpplemuster i mitt kök. Det kommer en postning om det inom kort. Men just idag kan vi glädjas åt att det blir ett stort stort äpplebaserat släpp på bolaget redan 1 mars:

Gastronomigruppen Signe Tillisch
Gastronomigruppen Ingrid Marie
Grönsöö
Kullamust Premium Belle de Boskop 2012
Kullamust Premium Cox orange 2012
Maglehem n:o 4 Ekologisk
Värmdö Reinetter
Årets Skörd Svensk Äppelmust
Årets Skörd Svensk Äppelmust Gravensteiner
Årets skörd Svensk Äppelmust Rödnos

Hurra!

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för massor av must Postad i dryck

farväl till ett pockande café

pockpock

– Pock pock pock.

Så här har hönorna i Högalids parklek låtit sedan 2009, då Per Olsson slog upp portarna till konditoriet ett kvarter bort som bär han namn: Per Olsson Choklad & Konfektyr, förkortat Pock. Men nu tar det slut, för Pock ska flytta ut. Ut, som i utanför tullarna!

pock

Igår kunde  Onsdag 27/2 kan man handla på Pock för sista gången. Det var  är utförsäljning av samtliga tårtor och bakelser, eftersom de är svårflyttade. Kakor, praliner och sylter packas ner och skickas över Liljeholmsbron mot Gröndal. För om jag inte är felinformerad så blir Pock sambo med Söderbergs bageri i det rara 50-talsfiket vid Tvärbanehållplatsen i Gröndal. Det som nu heter Café Lundbergs Konditori.

Oavsett vart Pock flyttar lovar de att vara igång i sin nya lokal till 1:a mars. Jag pumpar däcken till min cykel och är redo för utfärd. För med Per Olssonss moderna bakverk, Moa Brinks konstnärskap  och Mattias Wallmarks semmelbullar kan det inte bli något annat än värt än omväg.

Vad händer i Pocks gamla lokal på Heleneborgsgatan?

Jo, det tas över av Gunnarssons chefskonditor. Så det fortsätter finnas ett konditori med höga ambitioner på min gata i stan. Och innan de hinner nyöppna finns ju alltid Dello Sports lilla café, om det inte var för att även de renoverar just nu. Hrmf!

pais

alkoholfritt: blodröda droppar

Efter två graviditeter börjar jag få koll på det drickbara alkoholfria alternativen i Sverige. Den närmsta tiden kommer det dyka upp några blogginlägg om mina favoriter utan alkohol.

granatäpplejuice

Jag väntar fortfarande på dagen när jag ska få dricka stora mängder färskpressad granatäpplejuice i ett gatustånd i något varmare land. Tills dess håller jag till godo med juice på flaska. Min erfarenhet är att jag brukar få bättre kvalité i glasflaska än i tetra. Och allra viktigast är att se till att det är 100% granatäpplejuice och inte 80% druvjuice.

Tidigare köpte jag flaskor i Hötorgshallen, men nyss dök det upp en lovande flaska i min lokala ekobutik. (jo, jag har en fantastisk ekoaffär som heter Kate’s Organic Market)

Biona Organic Pomegranate är snäppet vassare och dyrare. 69 kronor för en flaska med en friskare, mindre rödbetsaktig smak än vanligt. Lite närmare den färskpressade juicen i smak.

Betyg: 4 av 5 (fyra av fem gånger är jag nöjd med att byta ut vinet mot juice)

sociala medieexperten om vikten av kockar som bloggar

I fredags gick finalen i Årets Kock. Det hade man lätta kunnat missa om man har den här bloggen som enda nyhetskälla, men det har  ni väl ändå så inte? Nå, jag blev intervjuad av Lisa Lönner Pulkkinen för Årets Kock-kanalen under LRFs förmingel till Årets Kocks galamiddag.

Jag sa saker som Det hjälper också att kockarna är på Twitter.
och
Twitter är ett så tacksamt sammanhang. Man kan ta en bild på maten och snabbt få ut någonting. Och se Kasta sig på maten medan den fortfarande är varm istället för att skriva något varmt. Så det är ett bra format.

Och tvÃ¥ minuter in i filmen kommer nÃ¥got ni inte vill missa…

chokladcredo eller jakten på den segaste kolan

chokladsvamp2

Jag har inte särskilt sofistikerad chokladsmak. Men jag vet definitivt vad jag gillar.

Chokladkakor
Jag är väldigt förtjust i mjölkchoklad: Fazer blå, Valrhonas Jivara och Marabou mintkrokant. Bland de mörkare sorterna blir jag något mer högtravande och dyr i drift och köper gärna Pacari Raw, så nog om det mörka.

Chokladbitar
I Twistpåsen (ja, jag äter Twist) letar jag efter allting som är segt, innehåller toffee eller är lite knäckigt. Och jag är hejdlöst förtjust i Fazers Geisha.

Praliner
När det gäller praliner har jag ett, nästan oroande stort, beroende av kolasvampar, aka Michel Cluizel Les Champignons. Jag köper dem helst hos Flickorna Kanold i Göteborg. Jeanna Kanold delar min kärlek för det sega och har sett till att mina inköp numera innefattar florentines, smörkola i mörk choklad, frank nougat och något som ser ut som en chokladmakron men vars innehåll är såväl knaprigt som segt. (jag hann äta upp dem innan jag slogs av tanken att ta en bild).

Chokladfabriken gör en utmärkt fransk kola och en lakritspralin med havssalt, men de har inte samma fantastiskt sega konsistens. Däremot smakar de utmärkt. Och känns väldigt prisvärda.

Nu tänker jag kasta mig ut på okända vatten och beställa en kartong praliner från The Chocolate Tasting Club, eller Smaka choklad som de heter på svenska. Jag tilltalas av ord som hasselnötspraliné och flytande kolakaramell. Sen får vi se om deras praliner lever upp till beskrivningarna. Jag återkommer i en framtida bloggpost om den saken.

smakachoklad

Oaxennytt

20130112-090203.jpg

Läser DI Weekends krogguide 2013 med sonen på lördagsmorgonen.
– Kniv och gaffel.
– Bra!
– Flaskor.
– Precis, italienska vinföaskor.
– Blommor.
– Ja, Gastrologiks krabbrätt ser ut som blommor.

Sen tappar han intresset och återgår till att bygga tårtor i duplo. Därmed går han miste om Göran Jonssons utmärkta artikel om framtidens Oaxen vid Nya Djurgårdsvarvet. Men om han någon gång frågar mig om Oaxen (han var trots allt där när den låg på ön Oaxen) så kan jag numera berätta att krogen även i fortsättningen kommer att heta Oaxen Krog, med tillägger & Sliperi. Sliperidelen är bistro med 70 platser inne och 60 ute. OCH brunch på helgerna. Hurra! Fine diningdelen får 30 sitplatser. De kommer troligtvis köpa grönsaker från Rosendals Trädgård, även om de gärna vill odla allting själva på sikt.
Jag vet numera också vilka stolar den framtida restaurangen kommer ha, men vill sonen veta det får han faktiskt läsa artikeln själv.

ett mustprovning att längta till

applemust

Då och då dimper det ner produktprover hemma hos mig. Vissa mer minnesvärda än andra. Årets bästa utskick är utan tvekan tolv flaskor äpplemust från Gastronomigruppen.

– Skickar lite nytappad must. Vissa flaskor innehåller samma sorts äpple (exempelvis Alice) men är odlade i olika delar av Sverige (terrroir). Borde kunna bli en intressant provning, hälsade Magnus

Absolut Magnus! En doktor i geologi och en vinlus dyker upp i mitt kök i februari, redo att hitta dofterna som skiljer musten från Hallandsåsen från den på Österlen.

Läs mer om den fantastiska äpplemusten hos Matkällaren och Wow News.

 

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för ett mustprovning att längta till Postad i dryck

Oaxens julbord, fast hemma hos oss

Jag fick julmat i år igen. Och inte på lokal, utan hemma. Och gott var det. Vi började nämligen en traditionen förra året. Att göra vårt eget julbord på Oaxentema. Matbegåvade människor bjuds in och avtvingas löfte att hålla sig till Oaxens recept.

surlax

;

sillsallad

Den här modesta bunken innehåller en sillsallad med syrade rödbetor och syrade gurkor och Åkerö äpplen. Den var magisk. Receptet finns i en bok nära dig.

;

korv julmust

Nej, så här många sorts julmust serverades det aldrig på Oaxen, men någon bonus ska man väl ha av att arrangera julbordet själv.

gravlax gaster dag bord

Surlax och sursej förekommer på Oaxens julbord. Dag gjorde en egen variant där laxen snabbsurades och hade kvar sin feta trevliga konsistens.

agg

De här väldigt vackra kräftäggen höll vi på att glömma bort. De var undanstoppade i kylskåpet och där hade de förblivit om jag inte hade plötsligt hade blivit sugen på ännu mer julmust. Äggulan är uppblandad med grädde, majonnäs och finhackade kräftstjärtar.

Nå, höll vi oss till recepten? En bekännelse per person avslöjade att ingen lyckats hålla sig helt till recepten. #yrkesskada

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för Oaxens julbord, fast hemma hos oss Postad i dryck Taggad , ,

tårttradition

Varje år på sonens födelsedag så firar vi med tårta från Pock och champagne. I år hade sonen en (1) kompis som gäst så då sköt vi upp skumpan till en annan dag.

Benjamin 1 år

img_3495

2010 var sonen så liten att han inte hade någon riktiga uppfattningar om hur en födelsedag ska se ut. Det såg vi föräldrar till att utnyttja. Klart grabben ska se på medan vi och morföräldrar äter hallontårta och dricker Bolly. Benjamin själv fick äta clementin.

Benjamin 2 år

2011 hette tårtan New York och smakade Rocky Road. Sonen fick smaka en liten bit. Och naturligtvis skulle även förra årets bildvinkel upprepas.

Benjamin 3 år

födelsedag2012_2

2012 återvände vi till hallontårtan. Nu vill till och med sonen ha en bit, fast egentligen är det hallonen han vill åt. Dessutom lyckas han vid det här laget blåsa ut två av tre ljus.

Ã¥r 2012 som pepparkaka

2012 har utan tvekan varit Europas Ã¥r. Europas kriser, Europas Nobelpris… Det var lockande att ge sig i kast med Europa pÃ¥ samma sätt som vi gjorde med världen 2006, men sen räknade vi mängd barn i köket (4) och begränsade oss nÃ¥got.

glasyr

Kristyren blandad efter konstens alla regler
1 äggvita
4-5 dl florsocker
2 krm ättika, 24%

Vispa upp äggvita med en elvisp till ett hårt skum. Sikta ner 3 dl florsocker genom en trådsil och fortsätt vispa. Blanda i ättika. Fortsätt att vispa och blanda sakta i ytterligare florsocker. Målet är att få rejäla toppar och dalar i kristyren. Den behöver vara rejält fast för att kunna spritsas. Dessutom blir den lite rinnigare igen när man blandar med karamellfärg.
 

strindberg_loreen

I år var det Strindbergåret och vad som även måste kallas Loreenåret.

david-1

Men hur är det, har vi verkligen Loreenmått bland gris- och gummått? Icke, men med hjälp av en iPad och en vass kniv går det fint att skära ut pepparkaksfigurer på frihand.

moyan

Fast jag har ett t-shirtmått.
Och så fick en kines med klatschigt namn Nobelpriset. Som gjort för ett julrim.

katie

Den här är jag särskilt nöjd med eftersom den refererar tillbaka till en sju år gammal pepparkaka om Katie Holmes.

 

angela

Det blev förstås en del Europa trots allt. Om vi har gjort Anders Borg tidigare, kändes det på tiden att även Angela Merkel fick gräddas.

borisjonsson

Och slutligen en blinkning till OS i London, även om vi egentligen hade velat få till hela Danny Boyles invigningscermoni eller åtminstone Spice Girls återförening, men istället koncentrerade vi oss på Boris Johnson, Londons borgmästare, och hans olika sinnesstämningar.

lockande lår

IMG_4683

Jag borde ju kunna det där med kött, men även jag blir osäker när jag plockar bland det inplastade köttet i affärens kyldiskar. Vad är en nötrulle nu igen eller som här på bilden: ett innanlår.

Då blir jag extraglad när Gröna Gårdar är pedagogiska i sin förpackningsdesign. Notera gördeln som det tydligt står UGN på. Bra, då vet jag att jag kan laga det i ugnen. Och därtill har de ett tips om kryddning. Inte för att jag tänker följa det, men i alla fall. Trevligt även att veta att det är en stut (kastrerat handjur) av köttrasen Hereford som är 24 månader. Och extratrevligt att min lokala affär drar av halva priset för att det är bäst före samma dag som jag köper köttet. Med helt kött som förvarats väl kylt är inte det ett problem. Köttfärs däremot är en helt annan grej.

Sen hade jag även gärna velat ha gradtal, på såväl ugn som innertemperatur, men då får man än så länge googla sig vidare och läsa köttknep eller gå till Svenskt Kötts sida som väldigt klokt delar upp sina recept på styckningsdelar.

att känna sig rik

IMG_4660

Sällan känner jag mig så rik som när kyl och skafferi är fyllda med mat (och toalettpappersbalar). Och särskilt fint känns det att få riktigt fin mat levererad till dörren. Årstiderna har en helt magiskt bra citruslåda som jag beställer ett antal av varje säsong. 121 kronor för knappt 5 kilo är inte mer än ca 24 kr/kg för oerhört söta ekologiska spanska clementiner och apelsiner med vackra blad.

Från vänster överst och medsols: baslådan, citruslåda, fisklåda och fikon.

firar med brandbilstårta

benjaminstarta

Idag fyller min son 3 år.

Vi firar med att bygga en brandbilstårta av Duplo. För när man har två Duplo-kit: en brandbil och cup cakes (något av det bästa Lego designat), då är det klart att det blir en brandbilstårta av det hela. Och så kan man komplettera tårtljusen med en eldsflamma eller två.