den gyllene draken kallar

Snart är det dags för Gulddraken, den enda jobbfest som min make faktiskt kräver att få följa med på.  I år säger ett ont rykte att festen i sparsamhetens tecken kommer att ske på eftermiddagen.

NÃ¥, de nominerade är…

Bland stans lyxigaste krogar (lyx)
Esperanto
Frantzén/Lindeberg
Mathias Dahlgren, Matsalen

Bland krogarna man har råd att besöka ibland (mellan)
El Diablo
Mathias Dahlgren, Matbaren
Sjögräs

Bland krogarna där jag garanterat har råd med (budget)
Indian Garden
Nhu’s
Soldaten Svejk

Bland stans kaffe- och te(?)ställen
GulddrakeCocovaja
Le Petit France
Bakverket

Och så barerna
Le bar rouge
Reisen
Lydmar

Allra roligast är det att läsa om de nominerade i budgetklassen. Här finns så många krogar i stan och det är svårt att ha koll på alla. Lyxkrogarna känner jag ändå till, även om jag inte alltid har råd att besöka dem. Jag är lite orolig över att Indian Garden är nominerad. De är min allra närmaste och bästa restaurang och har tydligen dubblat priset sedan förra nomineringen. Jag kommer inte ha råd att gå dit den dagen deras naanbröd kostar 50 kronor, tänk på det Elin!

på partaj med en vulkan

Foton: Janne Danielsson
Björn StenbeckIgÃ¥r pÃ¥ restauranggalan debuterade jag som kuvertsprättare i vinterträdgÃ¥rden pÃ¥ Grand i Stockholm. Iförd skyhöga klackar, men fjärilar i sÃ¥väl mage som pÃ¥ skor stod jag uppe pÃ¥ scenen och delade ut priset för Medveten krog till Björn Stenbecks Malmökrog Salt & brygga. Det var min gamla ”sÃ¥ ofta jag har rÃ¥d med det”-lunchkrog när jag jobbade pÃ¥ Egmont sÃ¥ jag kände mig dubbelt nöjd.

Mest orolig var jag för Per Moberg. Han kändes som en vulkan som dÃ¥ och dÃ¥ fick smÃ¥ mullrande utbrott av felriktad ironi, lÃ¥ngdragen egocentrism och Ã¥terkommande minnesluckor. Det var nog inte riktigt vad arrangörerna David och Lena hade tänkt sig när han kontrakterades, men när han väl satt igÃ¥ng var han svÃ¥r att stoppa. Men han lyckades ocksÃ¥ vara riktigt underhÃ¥llande emellanÃ¥t och jag har säkert mycket att lära av hans ”äsch, nu glömde jag det där viktigt, men det är väl inte hela världen”-attityd.

Oavsett så var det ett både förtjusande och imponerande kalas och väldigt välarrangerat för att vara första gången det hålls. Jag blir fortfarande tårögd när jag tänker på de stiliga servitörerna och servitriserna från Grand som eldgaffelraka i ryggen bar på stora fat med glassbomber och megatomtebloss.

Karin Fransson

Anders och PerTill skillnad från årets kock-galan så hade jag en fantastisk placering bredvid scenen (vilket väl hade att göra med att jag skulle upp på scenen under kvällen.)  och flankerades av Ölands stolthet Karin Fransson och Anders Lauring från Växjös PM. Kvällens roligaste samtal uppkom när jag frågade dem om restaurangdiskare.

Årets Krog: PM & Vänner, Växjö

Journalisternas Kock: Karin Fransson, Hotell Borgholm, Öland

Och så alla vinnarna som inte satt vid mitt bord ;)

Björn från Kockåvin
Årets Krögare: Björn Persson, Kock & Vin, Göteborg i vars vinbar jag lärt mig nöjet med att beställa ett halvt glas rött och ett halvt glas vitt vin till mina middagar och se vad som händer med smakerna.  Tack Björn!

Matbaren
Årets Krogmiljö: Mathias Dahlgren, Matbaren, Stockholm dit jag tänker ta med danska tv-kocken Trinne när hon kommer på besök.

Gert Klötzke
RS Hederspris: Gert Klötzke

Rodrigo

Årets Framtidslöfte: Rodrigo Pérez, Rue de Pont Nouveau, Stockholm på vars restaurang jag tänker äta lunch redan nu på fredag.

Ramen Ki-Mama

Årets Smaksättare: Ramen Ki-Mama, Stockholm som jag ännu inte lyckats komma till, trots att jag försökt flera gånger (det har varit stängt).

Kock&Vin
Årets Sommelier: Alexander Bäckman, Kock & Vin, Göteborg. Yeaaah Göteborg!
1El Diablo
Årets Barkoncept: El Diablo, Stockholm som tyvärr inte hade så sig sina hejdlöst rara hängslen just idag. Yogayama

Årets Hälsorestaurang: Yogayama Foods, Stockholm
Årets Medvetna Krog: Salt & Brygga, Malmö

Lux
Årets Matsalsteam: Lux Stockholm, Stockholm. En utmärkt anledning att besöka Lilla Essingen.

jobbet eller gaddarna

Min tandläkare på mig, sen på röntgenplåtarna, se på mig igen, strängt.
– Du småäter väl inte mellan målen?
– Jo, det är ju liksom del av mitt jobb.
– Men vill du inte ha dina tänder kvar?

Huh, är det alternativen. Anställd och tandlös eller oavlönad med egna tänder.

Kanske fungerar Sophies lösningen även för mig, riktigt dyr tandkräm som håller tandtrollen i schack.

tv4 och ångan

Matsajten recept.nu tycks ha ångtema den här veckan.  Inte mindre än fyra olika puffar, inklusive en tävling innehåller ångtillagning. Frågan är väl vem som styr det redaktionella innehållet just nu?

Ã…ngflik

ÅngTommyännu mera ånga

Ångtävling

jättefest

Jag hade 16 personer runt bordet på middag i fredags. Det gick förvånansvärt bra. Med inlånade tallrikar, bestick och stolar kunde alla äta hyfsat civiliserat. Och jag fick äntligen glädje av att äga över 20 stycken likadana vinglas.

Temat var svart på såväl mat, som dukning och deltagarnas kläder. Jag gjorde livet ganska enkelt och serverade:

svart matMörkröd rotfruktssoppa med belugalinser
*
Svart quinoasallad med svartsesamfröpanerad halloumi
**
Valnötsbrownie med björnbärssås och svart kaffe

Förtjusande gäster hade sett till att ta med sig lämpliga drycker som Irony, 7 Deadly Zins och Gammel Dansk. Blott värdparet hade slarvat på den här punkten och försökte dölja att de drack en ytterst tveksam bib genom att hälla upp den i en Riedelkaraff.

Nästa år går jag nog på Dags tips och köper kolsvart koreanskt sticky rice.  Det ska blötläggas över natten, ångas ungefär 1 timme i sin egen fukt och ska i sista ögonblicket för servering röras ihop med palmsocker. Och så smaksatt med kokosmjölk och färsk ingefära för att göra det ännu godare. Men det blir först 2009.
Foto: Ã…sa Dahlgren

mrs Potato head

Bintje

svensk potatis–Vet du om att du ligger överst på svensk potatis hemsida?
– Va, nä. Hur vet du det?
– Jag googlade ditt namn. Nu är du mrs Potato head, fast det gör ju mig till mr Potato head.

Ibland önskar jag att jag också jobbade hemifrån och kunde ta googlepausar för att rensa huvudet.

Jag surfade snabbt in på svenskpotatis.se och såg att, mycket riktigt, min krönika om potatis låg överst på deras sida. Under den låg inte mindre än tre till artiklar om potatis från Tasteline. Nu skulle jag vilja förtydliga att jag inte har sålt min journalistiska själ i utbyte mot min egen vikt i mandelpotatis. Jag råkar helt enkelt gilla knölar.

Läs mer om potatis:
”Tänk om potatis var som smÃ¥godis” Alice krönika
”Lär känna de nya potatissorterna” Potatisskola del 3
Stek potatisen i ankfett och andra bra recept. Potatisskola del 2
Gör din egen gnocchi. Potatisskola del 1
Du blir inte fet av potatis. En av våra mest klickade artiklar förra året.

bulkköp av champagne

Bubbellådor på bolaget

IgÃ¥r kväll var behovet av champagne överväldigande. Jag hade lyckats göra sönder tvättmaskinen genom att tvÃ¥ngsöppna luckan. Electrolux kan inte beställa en ny lucka förrän de vet vilken modell maskinen har och det stÃ¥r … innanför luckan.

Två feta matjesillsfiléer, tre potatisar, gröna bönor och ett glas champagne senare kändes problemet världsligt. Fast då uppstod ett nytt problem. Vi hade precis gjort slut på den sjätte och sista lilla flaskan champagne i hushållet. Så nu är det läge att köpa en ny. Och visst låter partybox mycket roligare än champagnelåda. Å andra sidan känns det mer hushållsekonomiskt att köpa ett gäng halvflaskor.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för bulkköp av champagne Postad i dryck

helgen utan mat

Det blev inget bubbelinköp i helgen. Det blev inga långa matlagningssejourer heller. Ena dagen kändes IKEAS gravade lax som den enda ätbara alternativet som bjöds och nästa dag sprang vi halvt utsvultna ner till indiern och beställde hemlagad ost med massa spenat i tomatsås.

Jag bytte alla tankar om mat mot total ordning bland datakablar och hårddiskar. Jag har suttit omgiven av strips, sladdar, grenkontakter och borrmaskiner och tänkt och tänkt och tänkt. Ibland suckat uppgivet och ätit några halloween m&ms, men så kom professor Baltazarplinget och allt föll på plats. Så nästa helg kan jag ägna åt att damma mina kokböcker och baka lussekatter med havstema.

bubbelrea

– Du vet väl att det är rea på champagne, inledde Sven sitt mobilsamtal till mig.
–Va?
– På Franck Bonville, ja Grand Cru Millésime från 2002
–Vänta lite, sa jag och försökte förtvivlat klottra ner det franska namnet på ett gammalt visitkort.
– 99326
– Åh, tack .

Jag tycker om reor, särskilt när det gäller bubbel, så i helgen åker jag ut till Lidingö och försöker köpa upp de sista flaskorna. Min bilmekaniker säger att jag ändå måste använda bromsarna lite mer på bilen innan den går in för ombesiktning. Bara ingen får nys om skumpan och hinner före. Då får ni faktiskt bjuda mig på ett glas.

bara vanligt vatten

Vatten Foto: Jonas Melcherson/TastelineFoto: Jonas Melcherson
Jag ser inte mig själv som en snål krogbesökare, men en sak som jag har svårt att betala för är vatten. Det bär emot att del av mina pengar ska gå till något som ändå finns gratis i kranen. De pengarna hade jag kunnat använda till ett ännu godare vin istället!

Jag var på Leijontornet här om dagen och fick frågan om jag ville ha stilla eller bubblande vatten till maten. Vid det här laget har jag besökt tillräckligt många finkrogar för att förstå att stilla vatten inte är det samma som kranvatten. Båda alternativen är lika tjusiga  som kostsamma.

Leijontornet är som väl är en ekologisk krog, så jag slapp värja mig från vatten importerade från andra kontinenter.  Deras vatten kommer från Fresh, vilket innebär att de filtrerar vanligt kranvatten och tar betalt 55 kronor per person oavsett hur mycket man dricker. En i och för sig helt okej summa för mig som drar i mig cirka 1,5 liter under en flerrättermiddag.

Men nu hade jag bett om kranvatten och hoppades på så sätt slippa en extra utgiftspost på notan. Fast när vattnet serverades var det filtrerat Freshvatten trots allt, vilket jag också påpekade.

– Det blir enklare såhär, förklarade servitören.

– Men vad kostar det, undrade jag oroligt.

–Äsch, du bad ju om kranvatten, så vi tar inte betalt för det här.

Och då skämdes till och med jag en smula. Sen började jag bläddra i vinlistan och fundera på hur jag bäst kunde spendera mina intjänade kronor.

än finns det chans för kvinnlig vinst

Anna Johansson på Vendel at Sturehof i Malmö har gått vidare till final i Årets kock. Får se hur fixerade vi journalister blir nu när det äntligen finns en kvinna med i spelet igen.

helgkombo

Cuvée Palmes dÒrTillbringade lördagskvällen med svärmor, gäddfärsbullar och en kyld flaska Cuvée Palmes dÒr från 1996. En utmärkt kombination.

Dessutom fanns där en överblivit bit halloweentårta som inom kort kommer att visas på Tasteline. Den var inte så dum den heller. Oh, jag älskar mat som skräms!

en kocka och 24 kockar

I år hade man verkligen ansträngt sig för att få in mer tjejer i tävlingen Årets kock. Bland annat hade råvarukorgen tagits bort (utöver det där kravet på smör och två andra mejeriprodukter) och man tävlade helt enkelt genom att skicka in ett recept på en varmrätt.
En tjej och 24 killar blev resultatet trots att juryn som bedömde bidragen inte visste vilka de tävlande var.
Var håller alla duktiga kvinnliga kockar hus? Varför tävlar de inte? Varför faller de inte juryn på läppen och vem är egentligen Anna Johansson på Vendel at Sturehof i Malmö som är den enda tjej som gick vidare.

I semifinalerna i Östersund och Malmö nu 16 och 17 oktober får vi se om hon lyckas gå vidare.

Östersund
Viktor Westerlind, Fredsgatan 12, Stockholm
Robert Hedman, Vassa Eggen, Stockholm
Klas Lindberg, Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm
Bertil Hammar, Stockholmspis, Stockholm
Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma
Fredrik Lagberg, Thoresta Herrgård, Bro
André Wessman, Operakällaren, Stockholm
Andreas Nylén, Kung Carls Bakficka, Stockholm
Daniel Räms, Pontus! Stockholm
Görgen Tidén, Görgen på höjden, Rättvik
Robert Friedrich, Lux Stockholm, Stockholm
Viktor Angmo, Dala-Husby Hotell & Restaurang, Dala Husby
Magnus Lundström, Restaurang Telegraf, Saltsjö-Boo

Malmö
Anna Johansson, Vendel at Sturehof, Malmö
Andreas Landén, Collegium Konferens & Restaurang, Linköping
Alexander Sjögren, Vendel at Mötesplats Österlen, Löderup
Daniel Müllern, Skafferiet Gastronomi på Österlen, Kåseberga
Christofer Ekman, Fredsgatan 12, Stockholm
Edin Dzemat, Linnéa, Göteborg
Johan Björkman, Kock & Vin, Göteborg
Daniel Johansson, Lux Stockholm, Stockholm
Marcus Nemrin, Sofiero Slottsrestaurang, Helsingborg
Torbjörn Lilius, Lilius Mat, Malmö
Jakob Lells, Hotell Gässlingen, Skanör
Tobias Osberg, 28+, Göteborg

halshuggning på hög nivå

Sabreringsrekord
Foto: Anders Melldén.

Sånt här gick jag miste om när jag låg sjuk förra veckan.

V&S, som ligger bakom svenska sabreringssällskapet där jag är medlem, hade hittat ett gäng flaskor Codorniu vars korkar satt för hårt för att öppnas på vanligt vis och därmed inte kunde säljas. Då kom man på idén att försöka sätta rekord i sabrering.

Över 100 personer ställde upp och sabrerade 144 flaskor på  10 sekunder och därmed har man ett rekord som förhoppningsvis kommer att tas med i Guiness rekordbok. Och själv låg jag hemma och drack hett ingefärsvatten.

I WOW News berättar V&S:s Ulf Sjödin att det bara finns ett annat sabreringsrekord. Då handlar det om att en person ska sabrera så många flaskor som möjligt under en minut. Rekordet lyder på nitton flaskor

långsamhetens lov

— Men har ni sirap under fötterna eller?

Den stressade småbarnspappan stressar på sina barn på väg till dagis och jag förundras över Stockholmsuttrycken jag själv slapp som barn.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för lÃ¥ngsamhetens lov Postad i ordutflykter