testat: årets godaste julmust

musttest
Nu är Tastelines Ã¥rliga julmusttest uppe pÃ¥ sajten. Utöver juryns ständiga ordförande Mikael Mölstad var bland annat min vapenbroder i julmustkampen, Pelle Sten, var med i Ã¥rets jury. Han ser även till att hÃ¥lla mig uppdaterad pÃ¥ julmustfronten, senast med den glada nyheten att den underbara ”färghandlarsonen som blev bonde” Rolf Axel pÃ¥ Ängavallen slutit avtalat med Örbaecks bryggeri pÃ¥ Fyn, att de till julen 2010 skall brygga ekologisk julmust Ã¥t honom pÃ¥ Ängavallen,

matpoesi från Söder

Svenska sjukhuskök skulle kunna lära de tävlande i Årets Kock att inte svamla så mycket i beskrivningen av mat.
”sallad standard” är väl ett utmärkt namn för rÃ¥rivna morötter, sÃ¥ säg?

Över lag är sjukhusmaten helt ok om man håller sig borta från den sönderkokta broccolin. Men den där berömda brickan med magiskt goda mackor och cider efter förlossningen såg jag inte röken av. Det kanske bara är en urban myt :)

angående vinägerchips

Vilken är potatischipsets naturliga miljö? Hemmafesten, tv-soffan eller puben? Till förtonÃ¥rens hemmafester medfördes ChipspÃ¥sen som senare vinflaskan – i en övergÃ¥ende funktion frÃ¥n avsedd för egen förtäring till gÃ¥va. I tv-soffan förväntas en pÃ¥se räcka mellan 90 och 120 minuter, dvs. en genomsnittlig lÃ¥ngfilm, fotbollsmatch eller statligt subventionerad familjeunderhÃ¥llning.
OLW har tydligt inriktat sig på soffläget under fredagskvällar, medan Estrella tycks ha vidare ambitioner. Detta visas inte minst i att de försöker igen med sina salt- och vinägerchips (SoV).

Slår inte i Sverige
SoVs relativt svaga ställning i Sverige beror förmodligen på att det främst är ett pubfenomen i hemlandet, England. Vi tycks inte betrakta puben som tillräckligt mycket hemmamiljö för att förtäring av chips där ska bli helt bekvämt.

Storlekens betydelse
SoV-chips hör traditionellt hemma i påsar á 35-50 gram, anpassade för förtäring inom ca 15-20 minuter av en person åt gången. (Estrellas SoV kommer i 200 grams förpackningar och låter sig därför serveras i skålar, något som är nödvändigt om de ska kunna slå sig in på den svenska marknaden.) Men vilket är det bästa vinägerchipset? Läs mitt vinägerchipstest på Brax on food.

Gästbloggare David Brax är nybliven doktor i praktisk filosofi. är intervjuad i julnumret av Allt om Vin och halvvägs igenom sin lakritsadventskalender.

testat: salt- och vinägerchips

Kettle Chips – sea salt and balsamic vinegar
Har bäst potatissmak, chipsen är krispiga, rejäla och snygga. Finns också i större förpackningar. Men det här är ett test av vinägerchips, och där är smaken för mesig.

Betyg: 3 av 5

 kettle1
Walkers salt and vinegar
Walkers småpåsar innebär ett vansinnigt slöseri med förpackningsmaterial för den seriöse användaren. (Storpack finns: en större påse med sex småpåsar i). Chipsen är tunna och smulas lätt sönder. Men vinägersmaken sätter standarden för vad vi väntar oss av ett SoV chips. Det gör nästan lite ont att äta Walkers, vilket är precis vad den här testaren är ute efter.

Betyg: 4 av 5

 walkers

Pringles -  salt & vinegar
Juridiskt sett inte potatischips, men jag håller med Lord Justice Jacob: ”There is more than enough potato content for it to be a reasonable view that it is made from potato”. Mesiga i vinägersmaken och smakar nätt och jämt potatis.

Betyg: 1 av 5

 pringles

Gästbloggare David Brax är nybliven doktor i praktisk filosofi och en imponerande konsument av allt som smakar lakrits eller är producerat av Stephen Fry.

Michael RIP

Michael Jackson tycks vara den mest kända säsongen bland barn just nu, åtminstone om man kikar på vad barn ritat på temat döden uppe i Högalidskyrkan tidigare i höstas. Mycket Michael blev det.

Här med överdekorerad kista och omgiven av sina bröder.

Michaela kista och Brooke

Kära Kristin, här kommer en första uppdatering av pepparkaksbaket: Michael Jacksons begravning (i kistan som ska få mer blommor på sig) och en sörjande Brooke Shields.

I bakgrunden Elvis jullåtar.

Just det, den nakna kvinnan profil är omslaget till Davids avhandling om njutning.

kritiken mot krogkritikerna

Jag sitter mest hemma och surar och äter pepparkaksdeg. Det borde ha fötts ett barn igår, men istället köpte vi en tvättmaskin. Ologiskt!

Får jag komma med ett underhållande lästips för alla som fascinerats av restaurangrecensioner:

Det roliga började med en debattartikel av Erik Videgård på Newsmill. Erik tycker att det finns för många inkompetenta restaurangkritiker på landets tidningar. Att de dessutom kan gömma sig bakom anonyma bylines gör inte saken bättre.

Och får svar från Clara Block Hhne som förklarar att så länge restauranger inte behandlar alla gäster lika behöver recensenten vara anonym.

Då lät branschtidningen Restauratören krögarna sätta betyg på krogkritikerna. Oerhört roligt att se hur de rangordnar tidningen. Skrämmande att SvD knappt får högre betyg än Björn af Kleens skämt till recensioner i Metro.

Inte fÃ¥tt nog än? Läs Restaurangvärldens genomgÃ¥ng av krogrecenstioner frÃ¥n förra Ã¥ret. Missa inte checklistan ”SÃ¥ känner du igen recensenten”.