Kategori: tävling

Nej, jag ägnar mig inte åt att lotta ut saker. Däremot besöker jag många mattävlingar.

allt blir till smör

Jag vet att Ã…rets Kock egentligen är en mejerimedalj, men mÃ¥ste dagens alla trendspaningar gÃ¥ ut pÃ¥ att mjölk är hippt. Ingela Stenson gick sÃ¥ lÃ¥ngt att hon kallade smör för ”en äkthetsraket”.

i kväll blir det matgala

Så, då var det snart dags får Årets kock. M och jag har ingått en glamourpakt och tolkar kvällens klädkod kavaj som glansigt, tyll och hud. Redan 9.30 börjar trendseminarierna och sen rullar tävlingen på hela dagen. Jag har ingen aning när jag ska hinna skriva artiklar/byta om/svara på mail innan middagen kl 18 men ett rymligt damrum och ett öppet trådlöst nätverk borde lösa det mesta.

Ella Nilsson hade tillbringat dagen med att stycka kött med kockarna (oh, hon är så cool) och avslöjade att Martin Pettersson från göteborgska Fond var hennes personliga favorit.
– Läs hans recept så förstår du.

Fond har ett bra trackrecord som vinnarkrog. 1995 vann Stefan Karlsson och fem år senare vann Michael Björklund. Bara Trägårn, också i Göteborg(!) har lyckats bättre med tre vinnare: bröderna Dahlbom -93 + -96 och Christian Hellberg -01.

Övriga finalister:
Jakob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör
Simon Lundén, Swedish Taste, Göteborg
Tommy Myllymäki, Pontus by the Sea, Stockholm
Tobias Östlund, Era 10:3 Gastronomistudio, Båstad
Tom Sjöstedt, frilans, skribent i Allt om Mat, Stockholm

Ã¥rets kock och jag

Förra årets satt jag ensam hemma och var bitter över att inte vara bjuden till Årets kock-middagen. Inte heller i år gick det som jag tänkt mig. Varje dag tittade jag i mitt postfack, men det fylldes bara med reklamutskick och varuprover. Jag suckade uppgivet och fortsatte att jobba tills världens bästa chef gjorde något åt saken och faktiskt gav mig sin biljett. Så på tisdagkväll är det jag som tvättar håret och klipper naglarna för att se representativ ut under onsdagsen middag på Grand Hôtel.

Undra hur det går med kändisinslagen i årets jury. Vågar socialminister Göran Hägglund eller ICA Kurirens Kattis Ahlström säga emot en butter Leif Mannerström i bedömningen av tillräcklig syra i en nyslagen sås. Leif kan låta väldigt bestämd. Jag är osäker på om jag skulle våga.

DN snabbast med Bocuse-rapportering

Kombinationen SvD och Tasteline må vara Sveriges bästa matredaktion, och jag vill gärna tro att vi även är snabbast när det gäller att publicera matnyheter på nätet, men när det gäller Bocuse dÓr ligger vi i lä i år.

Att Markus Aujalay tog en femteplats och blev bästa köttkock fick jag läsa på DN. Tack Berit för den snabba rapporteringen inklusive stavfel som tyder på att du skrev artikeln på stående fot innan den raskt mailades till webbredaktionen. Snyggt jobbat!

Uppdatering: Expressen har lagt ut en segerpuff halvvägs ner på startsidan som leder till en liten artikel där redaktör Ann Katrin Ljung får komma till tals i två pratminus.

Aftonbladet har bara en box där de håller tummarna för Markus. Värderas inte den här nyheten högre, eller kommer nyheten bara in för sent på dagen när de flesta journalister föredrar att vara hemma (och skriva bittra inlägg i sina bloggar). Imorgon ser jag fram emot att läsa (och webbpublicera) SvD:s Ingrid Erikssons tävlingskrönika.

Borde jag nämna vem som vann? Kanske. Frankrike.

ännu en kockblogg

Årets kock, Peter Skogström, är på vinnarresa i Omam. Bloggar han? Klart han gör! Och så har han fotograf med sig. Det skulle jag också vilja ha.

– Höredu Göran, tar nu en bild pÃ¥ mig när jag äter lunch. Och sÃ¥ beskär den 222 px bred och lägg upp den pÃ¥ servern innan tvÃ¥.

Tänk vad mycket enklare livet skulle vara. Då skulle ni slippa bilder tagna med min fokusfria mobilkamera.

brödbakningen gav silver

Kocklandslaget hamnade på en andraplats. Norge vann. Igen. Nå, vi (det borde nog stå de) lyckades åtminstone imponera på danskarna med brödbakningen.

Lagets partytrick bestod av att en timme innan tävlingsmaten skulle vara klar göra ett avbrott, ställa sig på rad vid en bänk och börja baka citronbröd. Bakningen är ny för i år och tänkt som en flört med domarna. Genom att göra det vid tävlingens stressigaste period kunde det svenska laget visa att de är väl förberedda och har en bra teamkänsla.

Brödbakning är det nya chokladprovning. Glöm inte var ni läste det först.

kocklandslagets framgångar

Följer ni kocklandslagets tävling? De har hunnit plocka på sig ett guld i det kalla köket. Självklart har de en egen blogg där du kan läsa allt. Nu är det det varma köket som kommer avgöra vem som vinner.

Jag besökte kocklandslaget på Gripsholm när de övningslagade den varma maten. Av trerättersmåltiden var desserten i särklass bäst. Jag frågade Peter Jelksäter vad en perfekt dessert är.
– Det gäller att ha så många moment som möjligt för att imponera på domarna.

Kurt Weid stod bredvid om kompletterade.
– Sött och salt, varmt och kallt, krispigt och mjukt. Har du med alla de kombinationerna har du en perfekt dessert.

”ska vara tyst ett tag”

Ni vet hur jag då och då gnäller om att det inte finns tillräckligt många kvinnor i koklandslaget eller i finalen till årets kock. Jag tror jag ska vara tyst ett tag nu. I årets konditor-SM tävlade för första gången fler kvinnor än män. Hela fem kvinnor mot en man. Anledningen till fördelningen var temat: bröllop. Flera konditorer, bl a Marie Skogström hade valt att delta i år just för att de tyckte att tävlingstemat passade dem.

Och vem går och vinner? Ju superrutinerade Mattias Ljungberg, ägare av Tössebageriet i Stockholm som varit med i kocklandslaget, VM för konditorer och SM för konditorer 2004. Tredje gången gillt i Årets Konditor där han tidigare kommit 2:a och 3:a. Inte så konstigt alls. Det hjälper alltså inte att välja tävlingsteman som tilltalar kvinnor. Än så länge är gammal äldst. Gammal i tävlingssammanhang alltså. Grattis Mattias! Foto:aretskonditor.se

med Kurt Weid bakom ryggen

Oavsett hur bekväm man känner sig med matlagningen hemma i köket är det en helt annan sak att laga samma rätt inför publik. Framför allt när man har en internationell tävlingsdomare som Kurt Weid stående en halvmeter bakom sig.

Jag vet inte hur mycket de tävlande märkte av hans närvaro men för oss i publiken var det klart att han följde finalisternas minsta steg. Då och då tog han en steg fram och provsmakade i skålarna.
– Det var stor variation i hur de jobbade med hygien, avslöjade Kurt när jag frÃ¥gade honom under tävlingen.

Men vinnaren utmärkte sig med perfekt hygien och metod och fick full pott i den grenen. Vinnaren ja: 54-åriga egenföretagaren AnnaKarin Johansson lyckades vinna juryns smaklökar med sina klassiska och italieninspirerade lammfärsbiffar klädda i tunna skivor parmaskinka. Kampen om förstapriset var hård och det krävdes en utmärkt kryddad biff och goda tillbehör för att AnnaKarin skulle vinna över de andra rätter som innehöll mer moderna ingredienser.

Att hon lyckades imponera med sitt hygieniska och metodiska sätt i köket är kanske inte sÃ¥ konstigt. AnnaKarin har en bakgrund som mikrobiolog i botten – Men det är ju inte riktigt samma sak som att laga mat, tillägger hon.
Foto: Jonas Melcherson

Hela familjen var på plats för att heja fram AnnaKarin. Döttrarna Hannah och Linda har gjort en banderoll av ett gammalt lakan och när den rullades ut kunde man läsa ”MAMMAS MAT ROCKAR”.

kom på tävling i dag!

I dag onsdag avgörs Årets Hemmakock i Söderhallarna, Stockholm 12-17. Alltså tävlingen där Sveriges amatörkockar får känna på hur det känns att tävla i matlagning.
Alla företag med självaktning har en tävling nu för tiden, Tasteline har Årets Hemmakock, Allt om Mat har Spice för unga kockar och pepparkakstillverkarna Annas tänker utnämna Sveriges snällaste person. Allt i publicitetens namn.

spöade i sybarit

Det var trots allt en liten skara som utmanade mig i matkunskapsspelet Sybarit i fredags – en provköksansvarig, en klassiskt skolad kock och en matbloggande stats(kommun)vetare. Vet och etikett-frÃ¥gorna tycktes vara vÃ¥r svaga sida. Och det var fler än jag som inte hade kunskapen kring franska garnityr-uttryck helt tillgängligt i minnet. Det blev en jämn kamp vi tre matproffs emellan, men av en förunderlig anledning lyckades amatören, denna liberala pappersvänderska, fÃ¥ nästan dubbelt sÃ¥ mÃ¥nga poäng som vi andra. Hon var moderaterna till vÃ¥ra smÃ¥allianspartier.

Oh the shame!

sport och mat (II)

Jag gillar inte sport, det är allmänt känt. Det är lite av en imagegrej, jag är precis lika fascinerad av mat som jag är ointresserad av sport. Därför känner jag mig väldigt kluven när sportklyschorna smyger sig in i matjournalistiken. Senast var det Magnus Håård, Sveriges representant i konditori-VM, som ligger i hårdträning.
– Jag siktar på att bli den förste blågule världsmästaren, säger Magnus.

Mummel tänker jag, men blir lugnad när jag läser att hans specialitet är karamellarbeten. Det är något väldigt visst med män som kan hantera varmt socker.

Är man mer intresserad av sport på nationell nivå går det bra att ser fram emot tävlingen Årets konditor som säkert kan översättas till SM i konditori. De år jag har bevakat evenemanget har det bara vara män som ställt upp/tagit sig till final. Men i år är det annorlunda, för nu är temat bröllop och då kryper landets skickliga kvinnliga konditorer fram. Fyra av sex är kvinnor. Marie Skogström, semifinalist i Årets Kock 2006, avslöjar att årets bröllopstema var helt avgörande för att hon skulle ställa upp. Kanske kan fler kvinnor anmäla sig till Årets Kock om man tänkte till på temat där också?

Själv kommer jag att följa Therese Wikström extra noga. Jag fick hänga med henne i två dagar på En liten smula när jag gjorde en stor bröllopstårtsspecial till Allt om Mat nr 8 i våras. Oj, där har vi en kvinna som kan baka!

jo, det är vi

Vi vann! VD Anna och chefredaktör Martina klev upp på Chinateaterns scenen igår och tog emot priset för bästa intersajt i kategorin Hälsa & Livsstil. Anna beskrev sitt tillstånd som gränsande till Gwyneth Paltrowiskt. Jag hade kunnat bekräfta detta om det inte varit för att jag satt fast i en stillastående buss när prisutdelningen pågick. Däremot hann jag i tid till minglet på Berns efteråt.

Det är lite knäckande att prata med folket från Sveriges största sajter som SVT eller aftonbladet.se, framför allt när de pratar om hur många anställda de har och sen frågar hur många vi är på Tasteline.
– Tolv, säger jag och ler lite skevt. Och det inkluderar alla från VD via säljare till redaktion.
Fast det är imponerande att så få människor kan få till en så stor sajt.


Jag har ätit en skum mingelbuffé bestånde av hämtmatslådor och druckit mousserande på Berns, firat med en ung Dom Pérignon på Riche och slutligen känt mig uttråkad på det som stockholmare refererar till som Cafét, men det var nog för att jag var för trött.