Okej, alla ni som sliter med era kokböcker i ett år, släpar rekvisita, letar efter perfekt ärgad koppar eller oxiderad järnplåt. Jag, tillsammans med mina 12 medstudenter på HDK*-kursen eat, fick ihop en kokbok på knappa åtta timmar. Magnus Andersson satt och layoutade den löpande under dagen och sen gick vi ner till källaren på Valand och tryckte, beskar, band in och beskar in. Presto!
*Högskolan för design och konsthantverk
How to make a #cookbook from scratch in one (1) day. 13 #eathdk students working together, Magnus Andersson live editing our texts and photos and the showing us how the great printing equipment in the basement of Valand works. What a great collaboration!
Här på Västkusten har vi Catxalot, två fantastiska bibliotekarier som blivit marinbiologer, och som sprider tångkunskap till folket. Jag har varit ute på deras tångsafari (rekommenderas varmt) fyra gånger, men kunde fortfarande inte komma ihåg namnen på tångsorterna. Bäst att ta till lite bildhjälp.
Catxalot, the pride of the west coast, was founded by two amazing libraries turned marine biologists. They preach the message that seaweed is edible, available and sustainable to the people, but despite taking part in four (4) of their, seaweed safaris I still could not remember the names of the seaweeds. Best to take action with the help of pictures:
Foto: Alice Brax
Detta är fingertång (och jag är handmodell).
This is finger-tare, also known as oarweed or tangle.
Foto: Alice Brax
Detta är rörhinna, men du kan få kalla det rörtång, åtminstone om du är göteborgare. Jag försökte faktiskt hitta en rörtång som rekvisita till den här bilden, men misslyckades. Sen kom Lars bärandes på ett långt rör. Tack Lars!
This is gutweed or grass kelp. Loosely translated from Swedish: pipe kelp.Â
Foto: Alice Brax
Detta är sockertÃ¥ng (notera sockerbitarna…)
This is sugar kelp.Â
Foto: Alice Brax
Detta är…. gaffeltÃ¥ng. Du börjar haja konceptet nu va?!
This is clawed fork weed.
Foto: Alice Brax
Och detta är sågtång. Det jag brukar blanda ihop med blåstång (som har tydliga blåsor långt ner på tången). Särskilt tack till den Hönöbo som trollade fram en såg åt mig!
This is saw wrack.Â
Det häftiga med tången i havet är att du kan skörda och äta den. I havet finns ingen giftig tång, i sjöar kan du däremot inte äta allt.
Tips när du plockar tång:
Ta med dig kniv eller sax ut när du skördar så att du inte rycker upp tången med rötterna.
Skörda inte för mycket på ett och samma ställe, så att tången har möjlighet till återväxt.
Välj en plats där vattnet strömmar och inte en stilla vik för din skörd.
Bäst tidpunkt är ofta på våren när det fortfarande är kallt i vattnet och tången börjat växa för säsongen. Men det beror på vilken tångsort du är ute efter.
2013 Christopher Anderton som ligger bakom Matbloggspriset illustrerade förtjänstfullt detta morbida kort.
God och smakrik jul och ett genusmedvetet nytt år! Och så glöm inte att använda hashtaggen #tomthen. I alla möjliga sammanhang ;)
Martin Rebas gjorde mina julkort lÃ¥ngt innan dess ocksÃ¥, här är nÃ¥gra av dem.Â
Det övre är en blinkning till min Modesty Blaise-kärlek och den undre visar upp min uppblåsbara ångest-sambo som jag den julen dekorerade med en luciakrona. Katten på min axel hette just katten och var en oerhört social varelse. Tyvärr försvann hon en dag och jag hittade henne aldrig igen.
P.S. Om någon av mina kära vänner har varit fantastiska nog att spara julkort de fått av mig på 90-talet och vill skicka mig en bild på dem så vore jag oändligt tacksam. D. S.
Jag har hyfsad ordning på mina saker, så när jag bestämde för att hitta julkort jag skickat runt Millennieskiftet tog det inte mer än tre minuter.
Det är Martin Rebas som gjort båda korten. Det övre är en blinkning till min Modesty Blaise-kärlek och den undre visar upp min uppblåsbara ångest-sambo som jag den julen dekorerade med en luciakrona. Katten på min axel hette just katten och var en oerhört social varelse. Tyvärr försvann hon en dag och jag hittade henne aldrig igen.
P.S. Om någon av mina kära vänner har varit fantastiska nog att spara julkort de fått av mig på 90-talet och vill skicka mig en bild på dem så vore jag oändligt tacksam. D. S.
Just nu sitter illustratören och bloggproffsetChristopher Anderton och gör klart årets julkort. I år utlovar jag utöver mig själv och en avliden tomte även en dos genus.
Ibland får jag frågor om vad matord betyder. Vissa frågor är enkla, som florentine, det betyder att rätten innehåller spenat. Med tanke på hur mycket jag gillar spenat är det en bra sak att hålla reda på. Andra gånger går jag bet. Som nu vid seminfinalen i Årets Kock i Jönköping. Där vann Leo Frodell med rätten hel bakad odlad piggvar med knaprigt skinn och meunierstekt slag.
Juryns motiverade sig bland annat med att Leo hade “stor respekt för huvudråvaran†vilket väl är något av det finaste man kan säga.
Men hur har han lagat den egentligen? Meunierstekt? Meunier, är inte det sånt man gör champagne på? Enligt andra har det att göra med brynt smör, citron och persilja. Det låter rimligare. Och ännu rimligare om man stavar det meunière. Då börjar det faktiskt trilla ner en polett från mina 5 universitetspoäng på ämnet fisk (lugn, jag har fler i andra ämnen också. Som vin och bröd och journalistik).
Så, då var det löst. Bäst att gå och lägga sig så jag orkar med Sista chansen av Årets Kock imorgon. Den är på Världskulturmuseet i Göteborg och ser bland annat väldigt mycket fram emot potatisprovningen, utöver att få reda på vilka unga herrar som tar sig vidare till finalen.
Årets bästa notis är utsedd och fd kulturchefen på Expresen Per Svenssons fantastiska skapelse i Sydsvenska vann. Notisen handlar om (ja, det vet du ju om du klickat på länken) om Per Morbergs nya bok Morberg jagar och lagar, där Per Svennsson går loss på titlar på framtida böcker, varav den här bloggpostens titel är den allra bästa. Fast Paolo Roberto knockar och wockar vore förstås ännu mer efterlängtad.
En dag på jobbet för ett drygt år sedan blev jag uppringd av en kvinna som heter Gabriela. Hon hade den väldigt bestämda uppfattningen att Tasteline gjorde fel när vi gav en massa rätter prefixet taco. Tacoburgare, tacopaj och till och med tacotårta. Taco är en rätt och inte en kryddblandning som återfinns i en påse det står Santa Maria på.
Visst har Gabriela rätt, men det är svårt att göra om och göra rätt när våra läsare söker på ordet tacos som galningar. Ni vill inte veta hur många det är som vill laga tacoburgare. Tro mig!
Så i Sverige är taco synonymt med en kryddblandning, men för alla er som vill tänka ett steg längre och faktiskt laga mexikansk mat på riktigt rekommenderar jag Gabrielas blogg Världens smaker och Gabrielas mexikanska kokbok. Eller så väntar ni till nästa år och läser några av mina mexikanska tomatrecpet i Härligt hemma. Men ni som inte riktigt orkar laga mexikanskt kan alltid skylla på att ni inte hittat någon silverlök, för riktig mexikansk mat kan inte lagas med silverlök, så det. Det har jag lärt mig av Petra. Min andra mexikanska källa.
Och ska vi sen riktigt peka finger tycker jag att Arlas Tandoori-taco förtjänar en tillhutning. Har du ringt dem Gabriela?
Försöker hitta tidningsartiklarna bland alla mellandagsreaannonserna i SvD. Ler ner jag ser att datorn Sony VAIO finns i sockervitt och kokosbrunt. Undra om de luktar gott också?
Svenska sjukhuskök skulle kunna lära de tävlande i Årets Kock att inte svamla så mycket i beskrivningen av mat.
”sallad standard” är väl ett utmärkt namn för rÃ¥rivna morötter, sÃ¥ säg?
Över lag är sjukhusmaten helt ok om man håller sig borta från den sönderkokta broccolin. Men den där berömda brickan med magiskt goda mackor och cider efter förlossningen såg jag inte röken av. Det kanske bara är en urban myt :)
Så i Sverige är taco synonymt med en kryddblandning, men för alla er som vill tänka ett steg längre och faktiskt laga mexikansk mat på riktigt rekommenderar jag Gabrielas 
