Kategori: bekännelser

Bloggens mest läsvärda kategori. Det är här Alice avslöjar sig.

dåligt minne för det goda

Jag tänkte råda bot på bloggtorkan och börjar med ett credo. Jag glömde en av stans bästa dessertkrogar i mitt förra blogginlägg: Operakällaren.

Och varför ska Operakällaren förtjäna en av topplaceringarna i dessertlistan? Jo, de har ett dessertkök med anor. När jag började som journalist var det Magnus Johansson (nu Xoko) och Ted Johansson (nu Lux Dessert) som härjade i köket. Nu är det bloggaren, tillika konditorn Daniel Roos som gör galna och vackra desserter. På hans blogg kan du läsa om hans fördessert med mariekexglass.

Och varför glömde jag av Daniel? För att jag helt enkelt aldrig ätit hans mat. Och hur vet jag då att den är god? Eller borde jag sluta skriva hela texten i retoriska frågor? Jag bara vet. Det syns liksom när jag läser vad han skriver om desserter. Han bara älskar desserter och det är väldigt fint.

kreditvärdig

Pengar Illustration: Linnea Svensson/Tasteline Illustration: Linnea Svensson/Tasteline

Det är något väldigt fint med att bli betrodd. Det hände så sent som idag på Martins Gröna på Brunkebergsgatan i Stockholm. Jag hade precis beställt lunch när jag insåg att min stinna plånbok bara var fylld med kvitton, men det var inga problem att äta på krita.

Några dagar tidigare satt jag på Mahogny på Skånegatan i Göteborg när två killar i sextonårsåldern klev in och överlämnade en hundrig till ägaren utan att få något tillbaka utöver några växelkronor.

Nej, det rörde sig inte om sofistikerad droghandel. Det rörde sig om kredit. Kortmaskinen var trasig och gossarna hade inte haft några kontanter att handla sitt kaffe för. Nu hade de återvänt för att justera skulden.

Men visst händer detta alltför sällan? Innan de här två händelserna hade jag inte hört någon få krita sedan jag själv i tolvårsåldern hade för vana att köpa mjölk och annat viktigt* till hushållet och skriva upp det på räkningen. Bodde man i Mölndal och handlade på Dalens Livs gick det bra att göra så, åtminstone om mamma dök upp en gång i månaden och betalade av mina skulder.

Undra om det fortfarande kan gå till på det viset? Mamma, löser du ut mig då och då om jag startar en räkning hos Cajsa Warg?

* nötcreme

och lite till…

Drömmen väcktes när han sÃ¥g en Ã¥retskockfinal medan han fortfarande gick pÃ¥ restaurangskolan. Viktor spelar trummor men insÃ¥g att han inte blev sÃ¥ bra, dÃ¥ blev det kockyrket. ”Min sambo har lagat den mesta maten när jag har övat inför tävlingen, men annars lagar jag maten nÃ¥gra gÃ¥nger i veckan”.

Ã¥rets vinnare är…

Jag har hamnat i ett annex och trängt mig in i huvudrummet för att se prisutdelningen live.
Och Ã¥rets vinnare är… Viktor Westerlund.

Ã…rets kock Foto: Alice Brax

Andra plats till Christoffer Ekman. Tredje plats till Alexander Sjögren. Två från F12 i topp! Inte illa.

Ã¥rets kock: vad tycker juryn?

Oavsett om jag hotar med att muta eller kittla dem vägrar juyrn att ge mig namnen på deras favoritkock hittills. Däremot har jag fått såväl ordförande Fredrik Eriksson som Mia Gahne avslöjade att de hade klara favoriter. Men jag är inte säker på att de har samma favorit.

Mia tänker inte äta fläskkött på länge efter den här jurytjänstgöringen. Och jag förstår henne. Kockarna skivade fläskköttet _tjockt_ och la upp tre gånger så mycket kött som grönsaker på tallriken. Var det ingen som noterade att Tom förra året tog hem förstapriset för att han satte grönsakerna i centrum?

Inom några minuter kommer bilder på rätterna.

årets kock: kockträngsel

Fotografer framför Anna Johansson Foto: Alice Brax

Detta är en helt annan trängsel än den som rådde i köket på Noma.

Här är det fotografer som trängs framför Anna Johansson för att fÃ¥ en bild när hon lägger upp sin första rätt. Jag riktigt hör hur de redan satt bildtexten ”här tar den första kvinnliga kocken pÃ¥ över ett decennium sitt första steg till segern i Ã…rets Kock”. Inte illa att kunna laga mat under sÃ¥dana förhÃ¥llanden.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för Ã¥rets kock: kockträngsel Postad i bekännelser

̴rets kock: svensk smak f̴r nya lokaler Рuppdaterad!

Alice reser till Göteborg i förhoppning att se den andra kvinnliga kocken genom tiderna koras till Årets Kock.
Oranget kök hos Swedish Taste Foto: Alice BraxTack vare att det just nu finns så många inresta matjournalister i Göteborg pressas det in hur många träffar som helst. Resans första stopp blir Swedish Taste. Och nu menar jag inte tåget utan min egen resa genom hemstaden Göteborg. Santa Maria har tagit hit Marcus Samuelsson och har ett mingel på Swedish Taste. Del av mig vill gå hem och packa upp istället, men jag gillar vad Swedish Taste har gjort och har inte hunnit kika på deras nya lokaler än.

Uppdatering! Nu har jag sett lokalerna. Varför fick inte jag PM:et om att orangea luckor och blommiga bänkar var trendigt igen? Själva träffen var egentligen inte mycket att ha för mig personligen. Marcus Samuelsson har tagit fram nya flytande kryddor till storhushÃ¥llen för Santa Maria. Inget jag skulle använda hemma, men säkert kan en eller annan rätt i ett provkök smaka bättre med dess hjälp. Eller sÃ¥ lär man ut riktigt kryddning till all kökspersonal…

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för Ã¥rets kock: svensk smak fÃ¥r nya lokaler – uppdaterad! Postad i bekännelser Taggad

var köper jag bra mat i Göteborg?

Göteborgs hamn Foto: Alice BraxPå torsdag går Årets kock av stapeln i Göteborg.

Jag tänker passa på att göra en Göteborgsguide på tema mat när jag ändå är på plats.

Inte så mycket restauranger och caféer som bra slaktare, chokladaffärer, mest välsorterade systembolag, roligaste fiskhandlaren etc.

Har du några förslag så tar jag tacksamt emot dem. Det känns som om det händer så mycket saker i Göteborg hela tiden så jag omöjligtvis kan ha totalkoll längre.

Foto: Göteborgs hamn uppifrån Otterhällan

säsongsstilleben á la Westwood

I säsong

Fyra gånger om året gör jag ett säsongsjobb där jag går igenom nästkommande månaders bästa frukter och grönsaker. Roligast av allt är att få göra ett stilleben av det ätbara. I julas gjorde jag en julgran av brysselkål, den här gången regnar det körsbär på vitlöksträd. Jureks bild på det hela är mycket snyggare och kan skådas i SvD:s vårbilaga som kommer ut i mars.

Läs mer om säsongens godaste (men inte alltid klimatsmartaste) frukter och grönsaker:

Mars
April
Maj		 Juni
Juli
Augusti		 September
Oktober
November		 December
Januari

idag kom våren

Alice kök

Ute faller Ã¥rets hittills största snöflingor, men inne pÃ¥ fjärde vÃ¥ningen är det vÃ¥r och (artificiellt) solsken. Linnea och jag har släpat rekvisita och lagat mat i dagarna tvÃ¥, eller kanske tre. Tvenne (!) fotografer, Jurek och Katja, fotar vÃ¥rbuffé.  Duken kommer frÃ¥n Spira och är fullkomligt magisk. Morötterna kommer frÃ¥n Sorunda och är yttepyttespäda och snordyra. Ljuskronan kommer frÃ¥n Kosta (pÃ¥ den tiden man stod ensam utan varken Boda eller Orrefors) och blev min efter ett oplanerat besök till Kungsbaka Auktionsverk. Hm, vad mer… Glaset i förgrunden innehÃ¥ller svarta vinbärssaft och kommer inom kort späs ut till en roséblek nyans och hällas i en vinkaraff. Sicken fuskis tänker du kanske. Jo, men visst är jag det.

nyårsdagens roligaste matsajt

Tillbringar dagen med mina vänner soffan, tv:n, hämtindisk mat och datorn*. En perfekt balans till gårdagens rödingfilé, kvicktänkta sällskap och Nobeldessert från Xoko.

Slösurfar konsumtionsjournalistik och hittade en underbar tysk sida som jämför förpackningsbilder på mat med verkligheten. Tog en skärmdump på min favorit, framförallt pastabollen är oemotståndlig! Gå in på sajten Pundo3000 och se resten.

Färdigmat med pimpad förpackning

* maken också, han sitter i soffan brevid mig med senaste numret av Time i knät.

godare jul

Alice julkort 2008

Varje år skickar jag ut på tok för många julkort.  Jag har gjort det i 13 år nu och det blir liksom fler varje år. Martin Rebas har gjort mina julkort i år och det är alldeles fantastiskt.

2007 gjorde Amanda kortet
2006 gjorde Aase Torstensen ett pysselkort
2005 gjorde Johanna Kindvall kortet
2004 gjorde Emilia Sällryd kortet
2003 + 2002 + 2001 gjorde Martin Rebas korten och det gjorde han långt innan dess också, men de har jag inte digitalt.