Jag har blivit bjuden på souvas , den slowfoodcertifierade rätten av saltad lättrökt renstek. Och var bättre att äta den än i ett renhägn med små ludna köttreserver betandes i närheten? Att det är en modern renskötare märks inte bara på att han ersatt den traditionella dräkten med en fleecetröja i sydsamefärgställning, utan också på att han och hans fru driver en småskallig renskötsel långt från helikopter- och skoterdrev. Karsten hälsar att Ramos skulle passa utmärkt till souvas.