Jag har aldrig förstått mig på det där med frasiga våfflor. Mina favoritvåfflor är rejält äggstinna, på gränsen till stabbiga, men med en viss fluffighet av hårdvispad äggvita. Bästa att skicka med ett recept för så här års behöver man grädda en våffla då och då för att överleva i kylan.

Fluffiga äggvåfflor

60 g (4 msk) smör
4 ägg
5 dl mjölk
5 dl vetemjöl

1. Smält smör och låt svalna något. Knäck äggen och dela vitor från gulor.
2. Vispa samman smör, äggulor, mjölk och mjöl.
3. Vispa vitorna till hårt skum med elvisp. Rör försiktigt ner dem i smeten. Luften i äggvitorna gör att du kan strunta i bakpulver och ändå få pösoga våfflor.
4. Låt smeten stå och svälla en stund innan gräddning. Grädda i ett antikt våffeljärn som ser ut som ett ufo och servera bumbs.

Överkurs: Gör steg 1 och 2. Sätt in smeten i kylen över natt och blanda ner hårdvispade äggvitor strax innan gräddning så får du extraspecialfina våfflor.