Det lilla familjeföretaget Martelli i Lari, Toscana har gjort pasta sedan 1926.
De har en tydligt affärsmodell som de är trogna. Spaghettini, spaghetti, penne och maccheroni är allt de gör. Grundarens söner med familjer har tagit över butiken och skulle aldrig drömma om att utöka sortimentet eller ändra den knallgula förpackningen som sett likadana ut sedan starten.

Jens Dolk pratade lyriskt om pastans långsamma torkprocess på fabrikens vind, medan han sålde mig flera paket. Nu har jag provat och de var så goda att jag var tvungen att sprida smaken till mina vänner.

Köpsugen? Besök Cajsa Warg eller Vasastans Ost säljer den också.